قهوه تک خاستگاه 250 گرمی

Doroast Single Origin Coffee 250 gr

100% عربیکا - خاستگاه: کلمبیا
150000
موجود
تک‌خاستگاه درست قهوۀ برداشت‌شده از منطقۀ نارینو واقع در کلمبیاست. نارینو نزدیک خط استواست و آتش‌فشان‌های فعالی که دارد سبب غنای خاک آن شده، این است که شرایط بسیار مناسبی برای کشت قهوه دارد. اکثر مزارع نارینو در ارتفاع 1900ت 2300 متری از سطح دریا قرار گرفته‌اند. قهوۀ نارینو دانه‌های بزرگ و تقریباً هم‌اندازه دارد، شکستگی و دیفکت به ندرت در آن مشاهده می‌شود، نحوۀ فرآوری آن Washed است و رُست آن یکنواخت.
تک‌خاستگاه درست بهترین گزینه برای قهوۀ دمی و کُلدبرو است و البته اسپرسوی آن هم عالی از آب

کلور یک قهوه ساز دستی است که بهترین ویژگی های دو روش قهوه درست کردن با فرنچ پرس و روش فیلتری را دارد، در عین حال مشکلاتی که در این دو روش وجود دارد را حذف کرده است. وقتی با فرنچ پرس قهوه درست می کنید، می توانید زمان خیساندن و دم کردن قهوه را کنترل کنید اما در این روش قهوه دمایش را زود از دست می دهد و لِرد زیادی ته فنجان باقی می ماند.

وقتی با فیلتر، کاغذی یا فلزی، قهوه درست می‌کنید کنترلی بر زمان خیساندن قهوه ندارید چون همان موقع که بر روی قهوه آب جوش می‌ریزید، عصاره قهوه بلافاصله از فیلتر درمی‌آید و در نتیجه قهوۀ حاصل آبکی می‌شود.

در دم‌افزار کلور این مشکلات به وسیلۀ یک سوپاپ که در دهانه خروجی آن قرار گرفته حل شده است، یعنی قهوه مادامی که کلور را بر سر فنجان یا قوری نگذارید از آن خارج نمی‌شود و شما بر مدت زمان تماس قهوه و آب کنترل دارید. از سوی دیگر به خاطر استفاده از فیلتر کاغذی قهوۀ شما کاملاً شفاف خواهد بود و هیچ لِردی در فنجان نخواهید داشت.

مرحله یک: کاغذ فیلتر را داخل کلور قرار دهید و کمی آب گرم بر روی آن بریزید تا دم‌افزار گرم شود و هنگامی که قهوه در آن می ریزید قهوه بو و طعم کاغذ فیلتر به خود نگیرد. برای کلور فیلتر سایز ۴ مناسب‌تر است.

مرحله دو: دانۀ قهوه را ریزتر از آسیاب فرنچ پرس و درشت تر از آسیاب موکاپات آسیاب کنید. اگر قهوه آسیاب شده استفاده می‌کنید بهتر است آسیاب قهوه مناسب قهوه دمی باشد. اگر آسیاب قهوه ریز است زمان خیساندن قهوه کمتر و اگر آسیاب قهوه درشت است زمان خیساندن قهوه را بیشتر کنید.

مرحله سه: آب گرمی را که در مرحله یک در کلور ریخته‌اید را خالی کنید و قهوه آسیاب شده را در فیلتر کاغذی بریزید، نسبت مقدار قهوه به آب برای دم کشیدن خوب قهوه در این روش به شرح زیر است: به ازای 25 گرم قهوه 360 میلی لیتر آب استفاده کنید.

مرحله چهار: تایمر را روشن کنید و ۱۰۰ میلی لیتر آب از جوش افتاده بر روی قهوه آسیاب شده بریزید . چند ثانیه صبر نمایید تا قهوه شکوفه بزند یعنی پف کند و سپس قهوه را با قاشق هم بزنید. بقیه آب را آهسته آهسته به صورت دایره‌وار بر روی قهوه بریزید، باز کمی قهوه را هم بزنید. درپوش را روی کلور بگذارید و حدود سه دقیقه صبر کنید.

مرحله پنج: حالا وقت آن است که کلور را روی لیوان یا فنجان، یا قوری بگذارید تا قهوه فیلتر شود و آماده نوشیدن شود.

مرحله شش: درست بنوشید.